ใครๆคงอดสงสัยไม่ได้ว่า ทำไมเมื่อหยิบขนมคุกกี้กินเข้าไปแค่ชิ้นเดียวยังไม่ค่อยพอ นักวิจัยของมหาวิทยาลัยอิมพีเรียล คอลเลจ ศึกษาค้นคว้าจึงรู้ว่า ตัวการอยู่ที่น้ำเชื่อมกลูโคส–ฟรักโทส

ในการทำขนมพวกขบเคี้ยวชนิดต่างๆ  ล้วนแต่ต้องใช้น้ำเชื่อมกลูโคส-ฟรักโทสทั้งสิ้น นับแต่ของขบเคี้ยว ธัญญาหาร โยเกิร์ต และน้ำอัดลม มันจะออกฤทธิ์ทำให้สมองรู้สึกไม่รู้จักอิ่ม สาเหตุที่ใช้มันปรุงไปด้วย ก็เพื่อให้ขนมจับตัวเป็นก้อนและรักษาความชื้นในตัว

ข่าวในหนังสือพิมพ์รายวัน  “เดอะ นิวยอร์ก เดลี่ นิวส์”  ของสหรัฐฯ กล่าวว่า ดร.คาเรล เลอ รูกซ์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญโรคเบาหวาน ได้เผยว่า น้ำตาลฟรักโทสจะมีฤทธิ์ขัดขวางการส่งข่าวไปยังสมอง ทำให้ไม่รู้สึกพอ “ตามปกติเมื่อเรากินน้ำตาล ร่างกายจะขับอินซูลินเพื่อแจ้งต่อสมองว่า เรากินมากพอแล้ว อินซูลินปริมาณมากเป็นตัวการยับยั้งความหิวอย่างหนึ่ง แต่น้ำตาลฟรักโทสไม่ทำอย่างอินซูลิน ดังนั้นสมองจึงไม่รู้”

ที่มา : www.siamdara.com

Comments are closed.